Taille de verrines

Mignardises, desserts en verrine ou shooters : la bonne taille évite le gaspillage. Saisissez le service, les invités et les couches : l'outil donne la contenance et la préparation totale.

Jimenez JulienPar , éditeur de Givre Gourmand · mis à jour le

Comment ça se calcule

La quantité de préparation par verrine dépend du service : 4 cL pour un shooter, 6 cL pour une mignardise, 12 cL pour un dessert, 18 cL pour une portion généreuse. La contenance de la verrine est cette quantité divisée par le taux de remplissage, arrondie à la taille courante supérieure (4, 6, 8, 10, 12, 15, 20, 25 ou 30 cL).

Questions fréquentes

Combien de verrines par personne ?

Une seule verrine de dessert, deux ou trois mignardises pour un buffet sucré. Saisissez la valeur qui correspond à votre menu.

Comment superposer les couches proprement ?

Utilisez une poche à douille ou une cuillère contre la paroi, et laissez raffermir chaque couche au froid avant la suivante.

Cas fréquents

Des exemples déjà remplis, avec leur explication :

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