Verrines généreuses pour un mariage de 80 invités
Quelle taille de verrine et quel volume total pour 80 portions généreuses de 18 cL, avec 3 couches ? Le résultat détaillé s'affiche ci-dessous.
Par Jimenez Julien, éditeur de Givre Gourmand · mis à jour le
- Préparation par verrine
- 18 cL
- Contenance de verrine à choisir
- 25 cL
- Nombre de verrines
- 80
- Préparation totale
- 14,4 L
- Volume de chaque couche
- 6 cL (3 couches)
On remplit rarement une verrine à ras bord : le remplissage visé laisse la place du décor et évite les débordements au transport.
Le cas en détail
Pour un mariage, la verrine remplace parfois le gâteau classique. La portion généreuse demande un grand contenant et des quantités importantes. Le volume total est à préparer en plusieurs lots, avec un réfrigérateur de grande capacité ou une chambre froide. Prévoir quelques verrines de rechange couvre les petits accidents de transport. Notez bien le nombre de verrines à emprunter ou à acheter.
À retenir : Transportez les verrines dans des caisses à compartiments et conservez-les droites : elles arrivent intactes.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Nombre d'invités : 80
- Verrines par invité : 1
- Type de service : Portion généreuse (18 cL)
- Remplissage de la verrine en % : 85
- Nombre de couches : 3
- Préparation par verrine
- 18 cL
- Contenance de verrine à choisir
- 25 cL
- Nombre de verrines
- 80
- Préparation totale
- 14,4 L
- Volume de chaque couche
- 6 cL (3 couches)
On remplit rarement une verrine à ras bord : le remplissage visé laisse la place du décor et évite les débordements au transport.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
La quantité de préparation par verrine dépend du service : 4 cL pour un shooter, 6 cL pour une mignardise, 12 cL pour un dessert, 18 cL pour une portion généreuse. La contenance de la verrine est cette quantité divisée par le taux de remplissage, arrondie à la taille courante supérieure (4, 6, 8, 10, 12, 15, 20, 25 ou 30 cL).
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal ou financier.