Buffet par personne

Un buffet réussi, c'est assez sans gaspiller. Indiquez le nombre d'invités, l'appétit et le nombre de choix : l'outil donne les quantités totales et par préparation.

Jimenez JulienPar , éditeur de Givre Gourmand · mis à jour le

Comment ça se calcule

Pour un buffet, on compte 90 g d'entrée, 250 g de plat froid ou 300 g de plat chaud et une part de dessert par invité, avec 50 g de pain. Chaque choix supplémentaire majore la quantité de 8 %, car les invités goûtent plus de plats. L'appétit multiplie le tout par 0,85, 1 ou 1,2. Pour un dînatoire, on prévoit 8 pièces salées et 4 pièces sucrées.

Questions fréquentes

Faut-il prévoir un plat par invité de chaque sorte ?

Non : chaque invité prend un peu de chaque. C'est pourquoi la quantité par plat diminue quand le nombre de plats augmente, alors que le total progresse légèrement.

Comment garder un buffet froid en sécurité ?

Sortez les préparations froides par petits lots et gardez le reste au réfrigérateur. Ne laissez pas un plat sensible plus de deux heures à température ambiante.

Cas fréquents

Des exemples déjà remplis, avec leur explication :

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