Dînatoire de 50 invités : nombre de pièces à prévoir
Combien de pièces salées et sucrées pour un cocktail dînatoire de 50 invités avec 4 entrées, 3 plats et 3 desserts ?
Par Jimenez Julien, éditeur de Givre Gourmand · mis à jour le
- Pièces salées au total
- 400
- Pièces sucrées au total
- 200
- Pièces par invité
- 12
- Pièces salées par variété
- 58
- Pièces sucrées par variété
- 67
Repère : 8 pièces salées et 4 pièces sucrées par invité pour un dînatoire tenant lieu de repas.
Le cas en détail
Un dînatoire remplace un repas assis : il se compte en pièces plutôt qu'en grammes. L'outil prévoit un nombre de bouchées salées et sucrées par invité, puis les répartit par variété. Les invités circulent, discutent et picorent : variez les textures, les températures et les formes, mais gardez des bouchées qui se mangent sans couverts.
À retenir : Alternez les services en plusieurs vagues, plutôt que de tout sortir d'un coup : le buffet reste frais et appétissant.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Nombre d'invités : 50
- Style de buffet : Dînatoire en pièces
- Appétit des invités : Normal
- Nombre d'entrées différentes : 4
- Nombre de plats différents : 3
- Nombre de desserts différents : 3
- Pièces salées au total
- 400
- Pièces sucrées au total
- 200
- Pièces par invité
- 12
- Pièces salées par variété
- 58
- Pièces sucrées par variété
- 67
Repère : 8 pièces salées et 4 pièces sucrées par invité pour un dînatoire tenant lieu de repas.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Pour un buffet, on compte 90 g d'entrée, 250 g de plat froid ou 300 g de plat chaud et une part de dessert par invité, avec 50 g de pain. Chaque choix supplémentaire majore la quantité de 8 %, car les invités goûtent plus de plats. L'appétit multiplie le tout par 0,85, 1 ou 1,2. Pour un dînatoire, on prévoit 8 pièces salées et 4 pièces sucrées.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal ou financier.