Buffet avec plats chauds pour 25 invités en hiver
Calculez entrées, plats chauds, desserts et pain pour un buffet d'hiver de 25 invités à gros appétit. Le résultat détaillé s'affiche ci-dessous.
Par Jimenez Julien, éditeur de Givre Gourmand · mis à jour le
- Entrées au total
- 2,92 kg
- Par entrée
- 1,46 kg
- Plats au total
- 9,72 kg
- Par plat
- 4,86 kg
- Parts de dessert au total
- 33
- Parts par dessert
- 17
- Pain
- 1,25 kg
Grammages cuits, garnitures comprises : 90 g d'entrée, 250 g de plat froid (300 g de plat chaud) et un dessert par personne, majorés de 8 % par choix supplémentaire.
Le cas en détail
En hiver, on apprécie un buffet avec des plats qui réchauffent. Les plats chauds demandent une quantité un peu plus importante, car ils sont plus copieux. Un gros appétit, après une promenade ou une journée dehors, justifie une majoration. Prévoyez des chauffe-plats ou un four réglé bas pour que les plats restent à bonne température pendant tout le service.
À retenir : Servez les plats chauds en dernier dans la file : ils ne refroidiront pas pendant que les invités remplissent leur assiette.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Nombre d'invités : 25
- Style de buffet : Buffet avec plats chauds
- Appétit des invités : Gros appétit
- Nombre d'entrées différentes : 2
- Nombre de plats différents : 2
- Nombre de desserts différents : 2
- Entrées au total
- 2,92 kg
- Par entrée
- 1,46 kg
- Plats au total
- 9,72 kg
- Par plat
- 4,86 kg
- Parts de dessert au total
- 33
- Parts par dessert
- 17
- Pain
- 1,25 kg
Grammages cuits, garnitures comprises : 90 g d'entrée, 250 g de plat froid (300 g de plat chaud) et un dessert par personne, majorés de 8 % par choix supplémentaire.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Pour un buffet, on compte 90 g d'entrée, 250 g de plat froid ou 300 g de plat chaud et une part de dessert par invité, avec 50 g de pain. Chaque choix supplémentaire majore la quantité de 8 %, car les invités goûtent plus de plats. L'appétit multiplie le tout par 0,85, 1 ou 1,2. Pour un dînatoire, on prévoit 8 pièces salées et 4 pièces sucrées.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal ou financier.