Chocolat, crème et lait pour N personnes

Fondue au chocolat pour douze, mousse pour vingt : choisissez la préparation et le nombre de convives, l'outil donne les grammes de chocolat, les briques de crème et les litres de lait.

Jimenez JulienPar , éditeur de Givre Gourmand · mis à jour le

Comment ça se calcule

Par convive, on compte : mousse 35 g de chocolat ; ganache 40 g de chocolat et 40 mL de crème ; fondue 60 g de chocolat et 30 mL de crème ; chocolat chaud 30 g de chocolat, 20 mL de crème et 200 mL de lait ; pot de crème 30 g de chocolat, 80 mL de crème et 80 mL de lait. Une portion généreuse multiplie le tout par 1,25.

Questions fréquentes

Quel chocolat choisir pour une pâtisserie ?

Un chocolat de pâtisserie ou de dégustation, dont la liste d'ingrédients est courte. Respectez le pourcentage de cacao demandé par la recette.

Quelle crème utiliser pour une ganache ?

Une crème liquide entière, d'au moins 30 % de matière grasse. Elle permet une ganache lisse qui se fige sans graisser.

Cas fréquents

Des exemples déjà remplis, avec leur explication :

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