Chocolat chaud pour 30 enfants
Quelles quantités de chocolat, de crème et de lait pour servir un chocolat chaud à 30 enfants, avec des tablettes de 100 g ?
Par Jimenez Julien, éditeur de Givre Gourmand · mis à jour le
- Chocolat
- 900 g, soit 9 tablettes de 100 g
- Crème liquide
- 600 mL (3 briques de 20 cL)
- Lait
- 6 L
- Chocolat par convive
- 30 g
Repères par personne, avant ajout des autres ingrédients de la recette (œufs, beurre, sucre). Chaque recette a ses proportions : suivez-les.
Le cas en détail
Un grand chocolat chaud pour une sortie d'école ou une fête d'hiver demande de bonnes réserves de lait. L'outil calcule le chocolat, la crème et le lait pour trente enfants. Servez-le tiède plutôt que brûlant, surtout pour les plus petits. Une grande marmite et une louche remplacent avantageusement les petites casseroles pour tenir le rythme.
À retenir : Remuez régulièrement pendant la cuisson : le lait accroche vite au fond et gâte le goût de toute la préparation.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Préparation : Chocolat chaud
- Nombre de convives : 30
- Appétit : Portion normale
- Poids d'une tablette en g : 100
- Chocolat
- 900 g, soit 9 tablettes de 100 g
- Crème liquide
- 600 mL (3 briques de 20 cL)
- Lait
- 6 L
- Chocolat par convive
- 30 g
Repères par personne, avant ajout des autres ingrédients de la recette (œufs, beurre, sucre). Chaque recette a ses proportions : suivez-les.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Par convive, on compte : mousse 35 g de chocolat ; ganache 40 g de chocolat et 40 mL de crème ; fondue 60 g de chocolat et 30 mL de crème ; chocolat chaud 30 g de chocolat, 20 mL de crème et 200 mL de lait ; pot de crème 30 g de chocolat, 80 mL de crème et 80 mL de lait. Une portion généreuse multiplie le tout par 1,25.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal ou financier.