Mousse au chocolat pour 12 personnes
Quelle quantité de chocolat prévoir pour une mousse au chocolat pour 12 convives, avec des tablettes de 200 g ?
Par Jimenez Julien, éditeur de Givre Gourmand · mis à jour le
- Chocolat
- 420 g, soit 3 tablettes de 200 g
- Crème liquide
- non nécessaire
- Lait
- non nécessaire
- Chocolat par convive
- 35 g
Repères par personne, avant ajout des autres ingrédients de la recette (œufs, beurre, sucre). Chaque recette a ses proportions : suivez-les.
Le cas en détail
La mousse au chocolat se joue sur la qualité du chocolat et sur sa quantité. Pour douze personnes, l'outil calcule le poids de chocolat et le nombre de tablettes à acheter. Les œufs, le sucre et le beurre de la recette s'ajoutent à ce calcul, selon la vôtre. Une mousse se prépare la veille, ce qui laisse le temps au froid de la raffermir.
À retenir : Faites fondre le chocolat à feu doux, par petits morceaux : il reste brillant et lisse, sans brûler.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Préparation : Mousse au chocolat
- Nombre de convives : 12
- Appétit : Portion normale
- Poids d'une tablette en g : 200
- Chocolat
- 420 g, soit 3 tablettes de 200 g
- Crème liquide
- non nécessaire
- Lait
- non nécessaire
- Chocolat par convive
- 35 g
Repères par personne, avant ajout des autres ingrédients de la recette (œufs, beurre, sucre). Chaque recette a ses proportions : suivez-les.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Par convive, on compte : mousse 35 g de chocolat ; ganache 40 g de chocolat et 40 mL de crème ; fondue 60 g de chocolat et 30 mL de crème ; chocolat chaud 30 g de chocolat, 20 mL de crème et 200 mL de lait ; pot de crème 30 g de chocolat, 80 mL de crème et 80 mL de lait. Une portion généreuse multiplie le tout par 1,25.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal ou financier.