Temps de congélation d'1,5 litre de crème glacée dans un bac
Estimez la durée de congélation de 1,5 litre de crème glacée dans un bac de 25 par 12 cm à -18 °C. Le résultat détaillé s'affiche ci-dessous.
Par Jimenez Julien, éditeur de Givre Gourmand · mis à jour le
- Épaisseur de préparation
- 5 cm
- Temps de congélation indicatif
- 4,5 h
- Fourchette probable
- de 3,5 h à 6 h
- Avant de servir
- Laissez ramollir 10 minutes à température ambiante
Estimation empirique : la puissance du congélateur, son remplissage et la température de départ changent le résultat. Vérifiez la texture au toucher.
Le cas en détail
Une crème glacée maison doit figer plusieurs heures avant d'être servie. Plus le bac est profond, plus le cœur est lent à se solidifier : c'est l'épaisseur de la préparation qui décide. Le calcul tient compte du volume et de la surface du contenant. Prévoir large permet d'éviter de servir une glace encore molle au milieu.
À retenir : Lancez la congélation la veille au soir : vous serez sûr d'avoir une glace parfaite le lendemain, sans stress.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Volume de préparation en litres : 1,5
- Longueur du contenant en cm : 25
- Largeur du contenant en cm : 12
- Type de préparation : Crème glacée
- Température du congélateur en °C : -18
- Épaisseur de préparation
- 5 cm
- Temps de congélation indicatif
- 4,5 h
- Fourchette probable
- de 3,5 h à 6 h
- Avant de servir
- Laissez ramollir 10 minutes à température ambiante
Estimation empirique : la puissance du congélateur, son remplissage et la température de départ changent le résultat. Vérifiez la texture au toucher.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
L'épaisseur de la préparation vaut le volume divisé par la surface du contenant. Le temps vaut un coefficient par centimètre d'épaisseur (0,9 h pour une crème glacée, 1,1 h pour un sorbet, 0,6 h pour un granité), multiplié par 18 divisé par la température en valeur absolue. La fourchette va de 80 % à 130 % de cette valeur.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal ou financier.