Temps de congélation de 2,5 litres dans un bac profond
Estimez la durée de congélation de 2,5 litres de crème glacée dans un bac étroit et profond de 20 par 12 cm. Le résultat détaillé s'affiche ci-dessous.
Par Jimenez Julien, éditeur de Givre Gourmand · mis à jour le
- Épaisseur de préparation
- 10,4 cm
- Temps de congélation indicatif
- 9,5 h
- Fourchette probable
- de 7,5 h à 12 h
- Avant de servir
- Laissez ramollir 10 minutes à température ambiante
Estimation empirique : la puissance du congélateur, son remplissage et la température de départ changent le résultat. Vérifiez la texture au toucher.
Le cas en détail
Un bac profond est pratique à ranger, mais il ralentit nettement la prise à cœur. L'épaisseur calculée par l'outil approche la limite où la glace devient irrégulière : croûte dure en surface, centre encore tendre. Il vaut mieux répartir la préparation dans deux contenants plus plats si vous disposez de la place nécessaire. Ajustez la longueur et la largeur selon votre propre contenant.
À retenir : Si vous n'avez qu'un bac profond, prévoyez une nuit entière avant de servir, et goûtez le centre avant de présenter la glace.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Volume de préparation en litres : 2,5
- Longueur du contenant en cm : 20
- Largeur du contenant en cm : 12
- Type de préparation : Crème glacée
- Température du congélateur en °C : -18
- Épaisseur de préparation
- 10,4 cm
- Temps de congélation indicatif
- 9,5 h
- Fourchette probable
- de 7,5 h à 12 h
- Avant de servir
- Laissez ramollir 10 minutes à température ambiante
Estimation empirique : la puissance du congélateur, son remplissage et la température de départ changent le résultat. Vérifiez la texture au toucher.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
L'épaisseur de la préparation vaut le volume divisé par la surface du contenant. Le temps vaut un coefficient par centimètre d'épaisseur (0,9 h pour une crème glacée, 1,1 h pour un sorbet, 0,6 h pour un granité), multiplié par 18 divisé par la température en valeur absolue. La fourchette va de 80 % à 130 % de cette valeur.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal ou financier.