Pâte pour 60 mini-crêpes de buffet
Quelle pâte préparer pour 60 petites crêpes à garnir, servies en bouchées sucrées lors d'un buffet ? Le résultat détaillé s'affiche ci-dessous.
Par Jimenez Julien, éditeur de Givre Gourmand · mis à jour le
- Farine
- 720 g
- Lait
- 1,51 L
- Œufs
- 9
- Beurre fondu
- 90 g
- Sucre
- 61 g
- Sel
- 1 pincée par tranche de 250 g de farine
- Repos de la pâte
- 1 heure
Proportions de référence pour une crêpe de 25 cm ou une gaufre moyenne ; les tailles petite et grande appliquent un coefficient de 0,6 et de 1,5.
Le cas en détail
Les petites crêpes se garnissent de crème, de fruits ou de chocolat et se mangent en deux bouchées. Elles demandent moins de pâte chacune, mais leur nombre fait grimper le total. Cuire soixante mini-crêpes prend du temps : on les prépare la veille et on les réchauffe doucement. Pliées en triangles ou roulées, elles sont très faciles à présenter.
À retenir : Utilisez une petite poêle ou un emporte-pièce sur des crêpes déjà cuites : le résultat est plus régulier et plus rapide.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Recette : Crêpes
- Nombre de pièces : 60
- Taille des pièces : Petites
- Farine
- 720 g
- Lait
- 1,51 L
- Œufs
- 9
- Beurre fondu
- 90 g
- Sucre
- 61 g
- Sel
- 1 pincée par tranche de 250 g de farine
- Repos de la pâte
- 1 heure
Proportions de référence pour une crêpe de 25 cm ou une gaufre moyenne ; les tailles petite et grande appliquent un coefficient de 0,6 et de 1,5.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Les proportions de référence sont, pour une crêpe de 25 cm, 20 g de farine, 42 mL de lait, un quart d'œuf et 2,5 g de beurre ; pour une gaufre moyenne, 25 g de farine, 50 mL de lait, 0,3 œuf et 10 g de beurre. Les quantités sont multipliées par le nombre de pièces et par un coefficient de taille (0,6, 1 ou 1,5). Les œufs sont arrondis au supérieur.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal ou financier.