Pâte pour 12 grandes crêpes généreuses
Calculez la pâte nécessaire pour 12 grandes crêpes, assez larges pour être garnies en plat principal ou en dessert copieux.
Par Jimenez Julien, éditeur de Givre Gourmand · mis à jour le
- Farine
- 360 g
- Lait
- 756 mL
- Œufs
- 5
- Beurre fondu
- 45 g
- Sucre
- 31 g
- Sel
- 1 pincée par tranche de 250 g de farine
- Repos de la pâte
- 1 heure
Proportions de référence pour une crêpe de 25 cm ou une gaufre moyenne ; les tailles petite et grande appliquent un coefficient de 0,6 et de 1,5.
Le cas en détail
Une grande crêpe remplace presque un repas, garnie d'une glace ou de fruits chauds. La pâte nécessaire par pièce augmente, et la poêle doit suivre. Étalez la pâte d'un mouvement rapide en inclinant la poêle. Si la première est ratée, ne désespérez pas : le réglage du feu et la quantité de pâte se calent en deux essais.
À retenir : Versez la pâte avec une louche de même volume à chaque fois : toutes les crêpes auront ainsi la même épaisseur.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Recette : Crêpes
- Nombre de pièces : 12
- Taille des pièces : Grandes
- Farine
- 360 g
- Lait
- 756 mL
- Œufs
- 5
- Beurre fondu
- 45 g
- Sucre
- 31 g
- Sel
- 1 pincée par tranche de 250 g de farine
- Repos de la pâte
- 1 heure
Proportions de référence pour une crêpe de 25 cm ou une gaufre moyenne ; les tailles petite et grande appliquent un coefficient de 0,6 et de 1,5.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Les proportions de référence sont, pour une crêpe de 25 cm, 20 g de farine, 42 mL de lait, un quart d'œuf et 2,5 g de beurre ; pour une gaufre moyenne, 25 g de farine, 50 mL de lait, 0,3 œuf et 10 g de beurre. Les quantités sont multipliées par le nombre de pièces et par un coefficient de taille (0,6, 1 ou 1,5). Les œufs sont arrondis au supérieur.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal ou financier.