Pâte à crêpes pour 30 crêpes
Quelles quantités de farine, de lait, d'œufs et de beurre pour 30 crêpes de taille standard à partager en famille ?
Par Jimenez Julien, éditeur de Givre Gourmand · mis à jour le
- Farine
- 600 g
- Lait
- 1,26 L
- Œufs
- 8
- Beurre fondu
- 75 g
- Sucre
- 51 g
- Sel
- 1 pincée par tranche de 250 g de farine
- Repos de la pâte
- 1 heure
Proportions de référence pour une crêpe de 25 cm ou une gaufre moyenne ; les tailles petite et grande appliquent un coefficient de 0,6 et de 1,5.
Le cas en détail
Trente crêpes, c'est la quantité d'une grande tablée un soir de fête. La pâte se prépare d'avance, car elle gagne à reposer une heure. L'outil donne les proportions de référence pour une crêpe de 25 cm. Pensez à une poêle bien chaude et à un petit morceau de beurre au premier passage seulement : la première crêpe sert toujours de test.
À retenir : Gardez les crêpes au chaud entre deux assiettes retournées sur une casserole d'eau chaude : elles resteront souples jusqu'au service.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Recette : Crêpes
- Nombre de pièces : 30
- Taille des pièces : Standard
- Farine
- 600 g
- Lait
- 1,26 L
- Œufs
- 8
- Beurre fondu
- 75 g
- Sucre
- 51 g
- Sel
- 1 pincée par tranche de 250 g de farine
- Repos de la pâte
- 1 heure
Proportions de référence pour une crêpe de 25 cm ou une gaufre moyenne ; les tailles petite et grande appliquent un coefficient de 0,6 et de 1,5.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Les proportions de référence sont, pour une crêpe de 25 cm, 20 g de farine, 42 mL de lait, un quart d'œuf et 2,5 g de beurre ; pour une gaufre moyenne, 25 g de farine, 50 mL de lait, 0,3 œuf et 10 g de beurre. Les quantités sont multipliées par le nombre de pièces et par un coefficient de taille (0,6, 1 ou 1,5). Les œufs sont arrondis au supérieur.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal ou financier.