Pâte à gaufres pour 80 petites gaufres de kermesse
Quelles quantités pour 80 petites gaufres vendues lors d'une kermesse ou d'un marché de fin d'année ? Le résultat détaillé s'affiche ci-dessous.
Par Jimenez Julien, éditeur de Givre Gourmand · mis à jour le
- Farine
- 1,2 kg
- Lait
- 2,4 L
- Œufs
- 15
- Beurre fondu
- 480 g
- Sucre
- 240 g
- Levure chimique
- 53 g
- Repos de la pâte
- 30 minutes
Proportions de référence pour une crêpe de 25 cm ou une gaufre moyenne ; les tailles petite et grande appliquent un coefficient de 0,6 et de 1,5.
Le cas en détail
Quatre-vingts petites gaufres, c'est une pâte à préparer en plusieurs fois, car un seul grand saladier devient difficile à manipuler. Prévoyez le matériel : gaufrier supplémentaire, rallonge électrique, papier absorbant. La pâte se prépare la veille et reste au frais, ce qui libère l'après-midi pour la cuisson et le service sans bousculade. Comptez aussi le temps de cuisson de chaque gaufre.
À retenir : Préparez la pâte en deux lots et gardez le second au réfrigérateur : il reste frais pendant toute la durée du stand.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Recette : Gaufres
- Nombre de pièces : 80
- Taille des pièces : Petites
- Farine
- 1,2 kg
- Lait
- 2,4 L
- Œufs
- 15
- Beurre fondu
- 480 g
- Sucre
- 240 g
- Levure chimique
- 53 g
- Repos de la pâte
- 30 minutes
Proportions de référence pour une crêpe de 25 cm ou une gaufre moyenne ; les tailles petite et grande appliquent un coefficient de 0,6 et de 1,5.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Les proportions de référence sont, pour une crêpe de 25 cm, 20 g de farine, 42 mL de lait, un quart d'œuf et 2,5 g de beurre ; pour une gaufre moyenne, 25 g de farine, 50 mL de lait, 0,3 œuf et 10 g de beurre. Les quantités sont multipliées par le nombre de pièces et par un coefficient de taille (0,6, 1 ou 1,5). Les œufs sont arrondis au supérieur.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal ou financier.