Glace pour un réveillon d'hiver à 12 personnes
Combien de glace prévoir pour un dîner de fête en hiver avec 8 adultes et 4 enfants, quand on sert aussi une bûche ou un gâteau ?
Par Jimenez Julien, éditeur de Givre Gourmand · mis à jour le
- Invités en équivalent adulte
- 10,4
- Glace à prévoir
- 0,66 L
- Boules de 60 mL
- 11
- Glace avec 10 % de marge
- 0,72 L
- Parts de dessert au total
- 14
- Parts par dessert proposé
- 7
Repères indicatifs : un enfant compte pour 0,6 adulte. Ajustez selon l'appétit de vos invités.
Le cas en détail
On croit qu'il ne faut pas de glace en hiver, et pourtant une boule à côté d'une bûche ravit toute la table. Par temps froid, les portions sont plus petites : la quantité calculée est réduite en conséquence. Le congélateur reste votre allié, car il garde la glace parfaite pendant que vous servez le plat principal.
À retenir : Accompagnez la glace d'un coulis de fruits rouges ou d'un caramel tiède : l'effet chaud et froid fait toujours son petit succès.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Nombre d'adultes : 8
- Nombre d'enfants : 4
- Type de réception : Dessert après un repas
- Météo prévue : Temps froid
- Nombre de desserts proposés : Deux desserts
- Invités en équivalent adulte
- 10,4
- Glace à prévoir
- 0,66 L
- Boules de 60 mL
- 11
- Glace avec 10 % de marge
- 0,72 L
- Parts de dessert au total
- 14
- Parts par dessert proposé
- 7
Repères indicatifs : un enfant compte pour 0,6 adulte. Ajustez selon l'appétit de vos invités.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
La glace se calcule en volume : on compte 120 mL par adulte pour un goûter, 100 mL pour un buffet et 90 mL après un repas, soit deux boules de 60 mL pour un goûter. Un enfant compte pour 0,6 adulte. Ce volume est multiplié par 0,7 en hiver et par 1,25 par temps chaud. Les parts de dessert valent un dessert par personne équivalente, majoré de 30 % pour deux desserts et de 50 % pour trois.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal ou financier.