Passer une recette de 6 à 30 convives
Multipliez par cinq une recette prévue pour 6 personnes afin de servir 30 convives, avec des quantités arrondies au multiple de 5.
Par Jimenez Julien, éditeur de Givre Gourmand · mis à jour le
- Facteur multiplicateur
- × 5
- Ingrédient 1
- 1 250
- Ingrédient 2
- 750
- Ingrédient 3
- 400
- Œufs
- 20 (20 au calcul, arrondis au supérieur)
Au-delà d'un facteur 4, préparez en plusieurs fournées : la cuisson, le mélange et le refroidissement ne suivent plus la proportion. Le temps de cuisson ne se multiplie jamais par le même facteur.
Le cas en détail
Multiplier par cinq change la nature de la cuisine : un mélange énorme se travaille mal, et le four ne cuit plus de la même façon. L'outil donne les nouvelles quantités, mais le conseil est de les répartir en plusieurs fournées. Arrondir au multiple de cinq simplifie la pesée, et l'erreur reste négligeable sur de grosses quantités.
À retenir : Préparez la pâte en deux ou trois bols identiques : chacun se mélange mieux et vous gardez la recette d'origine.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés) :
- Convives prévus par la recette : 6
- Convives à servir : 30
- Quantité de l'ingrédient 1 (dans l'unité de la recette) : 250
- Quantité de l'ingrédient 2 : 150
- Quantité de l'ingrédient 3 : 80
- Nombre d'œufs de la recette : 4
- Arrondi des quantités : Au multiple de 5
- Facteur multiplicateur
- × 5
- Ingrédient 1
- 1 250
- Ingrédient 2
- 750
- Ingrédient 3
- 400
- Œufs
- 20 (20 au calcul, arrondis au supérieur)
Au-delà d'un facteur 4, préparez en plusieurs fournées : la cuisson, le mélange et le refroidissement ne suivent plus la proportion. Le temps de cuisson ne se multiplie jamais par le même facteur.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Le facteur multiplicateur est le nombre de convives souhaité divisé par celui de la recette. Chaque quantité est multipliée par ce facteur, puis arrondie selon votre choix : une décimale, nombre entier ou multiple de 5. Les œufs sont arrondis à l'entier supérieur, car on ne peut pas en utiliser une fraction.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, fiscal ou financier.